Vakuumierer Test 2024

Dieser Artikel wird Ihnen präsentiert von Immobilienmakler Pforzheim

Im Bereich der Hightech-Küche hat sich ein Gerät zum unverzichtbaren Werkzeug für anspruchsvolle Hobby- und Profiköche entwickelt: der Vakuumierer. Diese Geräte revolutionieren nicht nur die Lebensmittelaufbewahrung, sondern eröffnen auch völlig neue kulinarische Möglichkeiten. In unserem aktuellen Vakuumierer Test stellen wir Ihnen die leistungsstärksten Modelle vor und zeigen, worauf es beim Kauf wirklich ankommt.

Warum ein Vakuumierer die Küche revolutioniert

Die Vakuumiertechnik hat in den letzten Jahren einen gewaltigen Sprung nach vorne gemacht. Ursprünglich vor allem in professionellen Küchen eingesetzt, sind hochwertige Vakuumiergeräte für Profis heute auch für ambitionierte Hobbyköche erschwinglich geworden. Der Hauptvorteil liegt auf der Hand: Lebensmittel bleiben bis zu fünfmal länger frisch als bei konventioneller Aufbewahrung.

Doch moderne Vakuumierer können weit mehr, als nur Lebensmittel länger haltbar zu machen. Sie sind die Grundlage für perfektes Sous-vide-Garen, bei dem Lebensmittel im Vakuumbeutel bei niedriger, präzise kontrollierter Temperatur gegart werden. Diese Kombination aus Vakuumierer und Sous-vide-Garer hat die Gourmet-Küche revolutioniert und ermöglicht auch zu Hause Ergebnisse auf Sterneniveau – vorausgesetzt, man besitzt das richtige Equipment.

In unserem Artikel zur perfekten Garmethode haben wir bereits die Vorzüge des Sous-vide-Garens ausführlich behandelt. Ein leistungsstarker Vakuumierer ist dabei die unverzichtbare Grundlage für erstklassige Ergebnisse.

Die verschiedenen Vakuumierer-Typen im Test

Unser Vakuumierer Test hat gezeigt, dass es grundsätzlich zwei Hauptkategorien gibt, die für unterschiedliche Ansprüche und Budgets geeignet sind:

1. Balkenvakuumierer: Die Einstiegsoption

Balkenvakuumierer (auch Folienschweißgeräte genannt) sind die am weitesten verbreitete und kostengünstigere Variante. Sie arbeiten, indem sie die Luft aus speziellen Beuteln saugen und diese anschließend versiegeln. Unsere Tests haben gezeigt, dass qualitativ hochwertige Modelle ab etwa 80 Euro beginnen.

Vorteile: Kompakte Bauweise, vergleichsweise günstiger Anschaffungspreis, für die meisten Haushaltsanwendungen völlig ausreichend.

Nachteile: Geringere Saugleistung im Vergleich zu Kammervakuumierern, nicht ideal für flüssige oder sehr empfindliche Lebensmittel.

2. Kammervakuumierer: Die Profi-Lösung

Für den ambitionierten Hobbykoch oder professionellen Anwender sind Kammervakuumierer die erste Wahl. Diese Geräte erzeugen ein Vakuum in einer geschlossenen Kammer, in der sich sowohl der Beutel als auch das Lebensmittel befinden. Dadurch entsteht ein gleichmäßigerer Unterdruck, was besonders bei flüssigkeitsreichen oder empfindlichen Lebensmitteln von Vorteil ist.

Vorteile: Professionelle Ergebnisse, auch für Flüssigkeiten und empfindliche Lebensmittel geeignet, höhere Vakuumstärke, langlebigere Bauweise.

Nachteile: Höherer Preis (ab ca. 500 Euro), größere Abmessungen, höheres Gewicht.

Im Verlauf unseres Vakuumierer Tests hat sich gezeigt, dass für die meisten ambitionierten Hobbyköche ein qualitativ hochwertiger Balkenvakuumierer völlig ausreicht. Wer jedoch regelmäßig Sous-vide kocht oder große Mengen vakuumieren möchte, sollte die Investition in einen Kammervakuumierer ernsthaft in Betracht ziehen.

Wichtige Kaufkriterien für den perfekten Vakuumierer

Bei der Auswahl des richtigen Vakuumiergeräts sollten Sie auf folgende Faktoren achten:

Saugleistung und Vakuumstärke

Die Saugleistung eines Vakuumierers wird in der Regel in mbar oder % angegeben und bestimmt, wie viel Luft aus dem Beutel gesaugt werden kann. Je höher die Vakuumstärke, desto länger bleiben Lebensmittel frisch. Professionelle Vakuumiergeräte erreichen Werte von bis zu 99%, während Einsteigermodelle oft bei 70-80% liegen.

Qualität der Schweißnaht

Eine perfekte Versiegelung ist entscheidend für die Langzeithaltbarkeit. Achten Sie auf Geräte mit breiten, doppelten Schweißnähten und einstellbaren Schweißzeiten. Besonders bei Vakuumbeuteln mit Struktur ist eine zuverlässige Versiegelung wichtig.

Bedienkomfort und Zusatzfunktionen

Moderne Vakuumierer bieten verschiedene Programme für unterschiedliche Lebensmittel. Besonders praktisch sind:

• Manueller Stopp für empfindliche Lebensmittel
• Pulsfunktion zum schrittweisen Vakuumieren
• Marinier-Modus für schnelles Einziehen von Marinaden
• Feuchtigkeitssensor zur Anpassung bei flüssigen Lebensmitteln

Materialqualität und Verarbeitung

Ein hochwertiger Vakuumierer sollte robust gebaut sein und über einen leistungsstarken Motor verfügen. Edelstahlgehäuse sind dabei langlebiger als Kunststoffvarianten. Achten Sie auch auf abnehmbare Tropfschalen für eine einfache Reinigung.

Die Testsieger unseres Vakuumierer Tests

Nach intensiven Tests können wir folgende Modelle besonders empfehlen:

Bestes Einsteigermodell: Foodsaver FFS017X

Der Foodsaver FFS017X überzeugt mit einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis. Mit einer Vakuumstärke von bis zu 85% und automatischer Feuchtigkeitserkennung meistert er die meisten Haushaltsaufgaben problemlos. Die integrierte Rollenaufbewahrung und der Schneidemechanismus für individuell anpassbare Beutelgrößen sind praktische Features.

Beste Mittelklasse: CASO VC300 Pro

Der CASO VC300 Pro bietet mit seiner doppelten Schweißnaht und Vakuumstärke von bis zu 90% nahezu professionelle Ergebnisse. Besonders beeindruckend ist die Möglichkeit, externe Behälter zu vakuumieren, was ihn vielseitiger macht als viele Konkurrenzprodukte.

Bester Kammervakuumierer: Lacor 69151

Für professionelle Ansprüche empfehlen wir den Lacor 69151. Mit einer Pumpenleistung von 20 Litern pro Minute und einer Vakuumstärke von bis zu 99% erfüllt er höchste Ansprüche. Die robuste Edelstahlkonstruktion und die präzise einstellbaren Parameter machen ihn zum idealen Begleiter für ambitionierte Köche.

Praktische Anwendungstipps für perfekte Ergebnisse

Um das Beste aus Ihrem Vakuumierer herauszuholen, beachten Sie folgende Tipps:

Die richtige Beutelwahl

Verwenden Sie ausschließlich für Vakuumierer geeignete Beutel. Diese besitzen eine spezielle Struktur, die das Entweichen der Luft erleichtert. Für die Sous-vide-Methode sind hitzebeständige Beutel (bis mindestens 90°C) unerlässlich. Qualitativ hochwertige Vakuumbeutel für Sous-vide sind BPA-frei und reißfest.

Vakuumieren von flüssigen Lebensmitteln

Flüssigkeiten stellen für Balkenvakuumierer eine Herausforderung dar. Ein Trick: Frieren Sie Flüssigkeiten vor dem Vakuumieren leicht an oder nutzen Sie die Pulsfunktion, um schrittweise zu vakuumieren. Bei Kammervakuumierern ist dies kein Problem, da der gleichmäßige Druckunterschied in der Kammer das Ansaugen von Flüssigkeiten verhindert.

Perfekte Vorbereitung für Sous-vide

Für optimale Sous-vide-Ergebnisse sollten Sie Folgendes beachten:

Würzen Sie Ihre Lebensmittel vor dem Vakuumieren etwas zurückhaltender als üblich, da die Aromen im Vakuum intensiver wirken. Besonders bei längeren Garzeiten sollten Sie sparsam mit Knoblauch und starken Kräutern sein. Fleisch vor dem Vakuumieren kurz anzubraten (Pre-Searing) kann zusätzliche Geschmacksnoten einbringen.

Wie unsere Redaktion in ihrem umfassenden Artikel zur präzisen Temperaturkontrolle bereits dargelegt hat, ist die Kombination aus präzisem Thermometer und hochwertigem Vakuumierer der Schlüssel zu perfekten Garmethoden.

Nachhaltigkeit und Kostenersparnis durch Vakuumieren

Ein oft übersehener Aspekt ist der Beitrag zur Nachhaltigkeit, den ein Vakuumiergerät leisten kann. Durch die verlängerte Haltbarkeit von Lebensmitteln reduzieren Sie Lebensmittelabfälle erheblich. Untersuchungen zeigen, dass ein durchschnittlicher Haushalt jährlich bis zu 300 Euro durch weniger Lebensmittelabfälle einsparen kann.

Zudem ermöglicht das Vakuumieren den sinnvollen Einkauf größerer Mengen zu günstigeren Konditionen – etwa beim Metzger Ihres Vertrauens oder beim Großhändler. Die portionsgerechte Vakuumierung und anschließende Lagerung im Gefrierschrank sorgt dafür, dass Sie stets genau die benötigte Menge auftauen können.

Fazit: Lohnt sich die Anschaffung eines Vakuumierers?

Nach unserem umfassenden Vakuumierer Test können wir ein klares Ja aussprechen. Für ambitionierte Hobbyköche und Profis ist ein hochwertiger Vakuumierer ein unverzichtbares Werkzeug, das nicht nur die Haltbarkeit von Lebensmitteln deutlich verlängert, sondern auch neue Zubereitungsmethoden wie Sous-vide erschließt.

Während Einsteiger mit einem guten Balkenvakuumierer für 100-200 Euro bereits hervorragende Ergebnisse erzielen können, lohnt sich für regelmäßige Anwender und Sous-vide-Enthusiasten die Investition in einen Kammervakuumierer. Die höheren Anschaffungskosten amortisieren sich durch die längere Lebensdauer, bessere Ergebnisse und reduzierte Lebensmittelabfälle.

Mit dem richtigen Vakuumiergerät heben Sie Ihre Küche auf ein neues Level und erschließen sich gleichzeitig eine der spannendsten Techniken der modernen Gourmetküche. Die Kombination aus perfekter Frischhaltung und präzisem Garen macht den Vakuumierer zu einem der wertvollsten Hightech-Geräte in der anspruchsvollen Küche.